Sağlıklı beslenmeye başladığımızda pirincin yerini glisemik indeksi daha düşük olan bulgur almıştı. 2014 yılında Tahıl Beyin kitabını okuduktan sonra bulguru da beslenmeden çıkardık. O sıralarda ülkemizde kinoa ve karabuğday üretilmeye başlanmıştı, biz de bulgurun yerine bunları koyduk.
Daha sonra bizim otoimmün bir hastalığımız olmadığı için Basmati pirincinin glisemik indeksi düşük olduğundan arada dolma ve pilavlarda kullanmaya başladık. Ancak ithal ürün kullanmaya mesafeli olduğumuzdan biraz tedirgindik. Siyah pirinci duyuyorduk ama fiyatları çok yüksek geliyordu. Ne zaman ki bizim de alışveriş yaptığımız üreticiler siyah pirinç yetiştirmeye başladılar biz de doğrudan üreticiden alarak kullanmaya başladık.
Siyah pirincin yararlarını öğrenince Basmati pirinci kullandığımız tüm yemeklerde siyah pirinç denedik. Siyah pirinçle zeytinyağlı dolma da yapınca ve beğenince artık yavaş yavaş tamamen siyah pirince geçiyoruz.
Glisemik indeks açısından bakarsak bizim araştırdığımız kaynaklarda Baldo pirincin Gİ 85, Yasemin pirincinin 60, Basmati pirincinin 50 siyah pirincin ise 43 olarak veriliyor. Bu da siyah pirinci gönül rahatlığıyla kullanmamızı sağlıyor.. Bundan sonraki gönderide ise siyah pirincin kinoa ile karşılaştırıldığı bir yazı paylaşacağız.
Bu tür yazılarda şunu hiç unutmayın siz ekmeği kesmediğiniz, sağlıklı beklenmediğiniz, yaşam tarzınızı değiştirmediğiniz sürece istediğiniz kadar siyah pirinç yiyin hiçbir yararını göremezsiniz.
Siyah pirincin yararlarıyla ilgili yazıyı aşağıda ve fotoğrafları kaydırarak okuyabilirsiniz.
“Mor pirinç de denilen siyah pirinç Oryza sativa L. ailesinden Asya kökenli bir pirinç türüdür. Eski çağlarda çok özel ve besleyici olduğundan halka yasaklanmış, sadece asiller yiyebiliyormuş. O nedenle günümüzde de yasaklı pirinç olarak adlandırılıyor.”
Siyah Pirincin Faydaları
1- Besin değerleri açısından zengindir.
2- Antioksidanlar açısından zengindir.
3- Antosiyanin içerir.
4- Kalp sağlığını destekleyebilir.
5- Kanser karşıtı özellikleri vardır
6- Göz sağlığını destekleyebilir.
7- Doğal olarak glutensizdir.
8- Kilo vermeye yardımcı olabilir.
9- Kan şekerini düşürür.
10- Karaciğer yağlanması riskini düşürür.
11- Pişirmesi basit olduğundan beslenmeye kolayca dahil edilebilir.
Siyah Pirincin Yararları
1- Besin değerleri açısından zengindir.
Diğer pirinç türlerinden daha fazla protein içerir. Demir ve bakır da içerir.
2- Antioksidanlar açısından zengindir.
Antosiyaninden başka siyah pirinçte bazı flaavanoid karotenoid türleri dahil 23 antioksidan etkili madde bulunmuştur.
3- Antosiyanin içerir.
Siyah pirince rengini veren flavanoid olan antosiyaninin güçlü antiinflamatuar, antioksidan ve anti kanser etkileri olduğu gösterilmiştir.
4- Kalp sağlığını destekleyebilir.
Kalp hastalığından koruyan antioksidan maddeler içerir.
